Substance Café

"Une super découverte, de merveilleux cafés que ça soit en espresso ou en V60 en pré-ouverture, qui laissent présager des choses extraordinaires dans un futur proche ! Joachim a une approche gastronomique, perfectionniste du café. Si vous voulez un take-away ou boire un petit noir passez votre chemin, si vous voulez boire quelque-chose que vous n'aurez nulle part ailleurs et vivre une expérience autour du café, c'est le bon endroit ! Que du speciality coffee, à l'EK et à la Slayer pour l'espresso. Très bientôt des jolies choses travaillées avec une cellule de refroidissement cryogénique seront proposées, des grands crus seront également à la carte, notamment des geishas. D'ici quelques temps il aura également son torréfacteur sur place, et proposera ce qu'il aura torréfié lui même. J'y retournerai très vite ! Merci Joachim :)"

"La meilleure adresse pour déguster du café d'exception, que ce soit pour un filtre (v60), un cappuccino ou un expresso. Joachim est passionné et passionnant quand il explique son approche du café de spécialité: l'objectif est de toujours proposer le meilleur café et tout faire pour qu'il soit encore meilleur le lendemain. Plus que recommandé, passage obligé pour tout amateur de café à Paris."

"Une expérience café unique ! Un barista qui vous transmet sa passion. Un moment intemporel"

"Joachim est un fort caractère mais le plus grand professionnel que je connaisse. Capable de transmettre sa passion pour les beaux arabicas comme personne, il vous initiera à l art de l espresso et du Filtre. Vraiment certains s autoproclament meilleur café de Paris ? Allez donc comparer !"

"Très belle adresse pour déguster un café d'exception. C'est agréable de boire une tasse parfaitement extraite et merci pour les explications !"

"Une expérience incroyable en compagnie du maître de maison Joachim, qui nous emmène sur un découverte de cafés d’exceptions en espresso, macchiatos, ou filters. Les arômes se révèlent sur des interprétations des terroirs du Kenya, avec une acidité et une floralite tout en contrôle. Joachim nous transmets sa passion et nous étonne par une technique exceptionnelle dans un cadre qui entraîne l’échange, le partage et une dégustation hors du commun. Un passage incontournable à Paris pour l’expert en café ou le simple amateur cherchant une expérience nouvelle. Un seul mot : Merci !!!"

"Une très belle expérience sur le café de spécialité"

"Incroyablement bon, qualité et technique parfaitement maîtrisée. Wonderfull !"

"Barista talentueux qui transmet son identité dans chacune de ses tasses. Que ce soit en méthode douce ou en espresso, les arômes sont retranscrits avec une extrême précision. J'avais envie d'un goût marqué en cassis lors de mon passage du jour et j'ai été véritablement comblé. Merci pour les nombreuses fois où ton café m'a séduit et pour les nombreux conseils que tu partages avec générosité. Une adresse que je recommande fortement à tous les amateurs de café."

"Le meilleur endroit à Paris pour boire un excellent café dans un cadre agréable et propre. Joachim, expert et passionné, a su recréer l’ambiance humaine des bistrots latins en y apportant le perfectionnisme australien en matière de café. No wifi, no sugary cookies, no take out. What else ..? Interesting customers and interesting talks sometimes. Almost perfect spot."

"Un lieu hors du commun pour les passionnés du café grâce à l'excellent choix des cafés et la maîtrise parfaite de toutes les méthodes d'extraction de café par le barista."

" C’est de loin la meilleure expérience de café que j’ai jamais vécue. J'ai eu l'occasion de discuter de café avec un barista champion qui a ouvert sa propre boutique. Ne vous y trompez pas, la pièce maîtresse du café est le café ! Comme cela devrait être. Sa machine Slayer occupe le devant de la scène dans un bar socialement construit. Les clients ont le plaisir de le regarder travailler et de discuter entre eux de café. Vous n'êtes jamais allé dans un café comme celui-ci et celui-ci est conçu pour les amateurs passionnés de café. Il n'y a pas de sucre. Il n’existe pas de lait alternatif. Uniquement des boissons expresso classiques et son menu spécial qui importe ses grains préférés. Il envisage de torréfier son propre café prochainement. Renseignez-vous sur son outil secret à vendre si vous souhaitez améliorer le débit d'eau tout en tirant un coup. "

"Super expérience ! Café délicieux, accueil parfait. Bravo !"

" Une expérience sublime pour les amateurs de café. Je suis arrivé aujourd'hui sans vraiment savoir à quoi m'attendre et j'ai été chaleureusement accueilli par le propriétaire dans son café élégamment minimaliste. Grâce aux recommandations de Joachim, j'ai bu un double expresso parfumé de la sélection « Grand Cru », à la fois sucré et épicé avec une remarquable saveur de cannelle. En tant que novice, je vous recommande fortement de venir ici pour découvrir à quel point le café peut être délicieux lorsqu'il est très, très bien préparé. Quant aux experts, je suis sûr que cela cochera également toutes les cases ! Délicieux! "

"Pas qu'un merveilleux café, mais une experience unique, une vrai immersion dans le monde du café."

"Cafés d'exception, cafés de concours, concept nouveau et très intéressant. Le seul endroit à Paris où on peut trouver cette qualité, ce très haut niveau. Le propriétaire est passionnant, il a développé au fil des années d'expérience des techniques pointues pour vous offrir dans la tasse quelque chose de mémorable. Accueil chaleureux et sincère."

"Ceci est la première critique que je laisse sur google, et pour cause : c'est la rencontre hasardeuse de Joachim dans le précédent établissement dans lequel il évoluait qui nous a permis – à moi et mon ami – de découvrir, à près de 30 ans, véritablement le café et la formidable variété de ses saveurs. Celui-ci est un passionné comme on en trouve peu, dont l'enthousiasme est contagieux. L'établissement qu'il a ouvert est à son image et à celle de son épouse : convivial, généreux et extrêmement exigeant sur la qualité du café. Installé autour d'un bar en U, on vient y chercher chaque fois une expérience gustative différente, dans la bonne humeur. Joachim vous oriente dans sa sélection de cafés du jour, il en expose les propriétés avec exaltation et bienveillance, et semble toujours prêter un soin infini à l'exécution des préparations qu'il réalise souvent à portée d'yeux. Probablement l'un des meilleurs cafés de Paris et sans trop de doutes le plus passionné. La personnalité des deux gérants en fait un lieu aussi accueillant pour les amateurs exigeants, que pour les curieux cherchant la découverte. Et si autant de commentaires dithyrambiques vous rendent suspicieux, aller donc vérifier par vous-même, qu'ils sont mérités. ;)"

"Exceptionnel sans exagérer. Une véritable expérience autour du café, le café est trés haut de gamme mais sutout Joachim sait le raconter (du terroir à la préparation ). Bref un bon moment qui pourra bousculer vos préjugés sur le café."

"Endroit parfait pour un produit parfait. Un barista qui anime ce lieu d'exception avec l'histoire de son produit. Un vrai expérience a partager ! Simplement parfait."

"Au Top !! C'est beau, c'est bon, c'est bonheur 😊"

"Très cool. Le barista est passionné du café."

"Un moment très agréable en compagnie d'un barista qui vit sa passion et la partage en s'adaptant au niveau de son invité. Autour d'un café, et quel café (!) j'ai écouté et posé des questions : 3h plus tard j'étais encore là à prendre des notes et essayer de retenir le plus possible! La précison et l'obstination du barista promettent un futur travail de torréfaction dont il me tarde de profiter! Merci et à très vite. Clément"

"A delicious an very complex coffee :) Simply the most elegant Gesha village espresso that I tast :) Pour les coffee lovers, just foncez il n y en aura pas pour tous le monde !!!! Cheers !"

"Joachim a ouvert ici une adresse de référence. Passionné (et passionnant) il sait transformer la dégustation d'un café en expérience marquante. Si le café de spécialité vous tente/plaît, n'allez pas chercher plus loin."

"Une sélection de café très pointue. Joachim, l'artiste à la manœuvre, vous offre une expérience immersive dans l'univers du café en vous faisant découvrir des crus qu'il a choisit avec soin et qu'il sublime avec raffinement. Chaque tasse est une aventure qui vous entraînera dans des contrées gustatives peu explorées. À découvrir avec curiosité"

"Super expérience au sein de ce coffee shop d’exception. Le barista est un passionné et son amour du café se retrouve dans la tasse. Très jolie expérience !"

"Une belle découverte aujourd'hui ! Un beau projet avec un barista très passionné et pédagogue comme chef d'orchestre. 👍 A bientôt"

"Meilleure expérience café vécue à ce jour. Espresso et café filtre incroyable. Merci Joachim pour ton expertise, ton enthousiasme et pour ce que tu fais !"

"Café d'excellence dans une ambiance chaleureuse !"

"Le meilleur endroit pour boire du café de spécialité sur la capitale (et sans doute même en France). Non seulement les cafés sont extraordinairement bons et extraordinairement bien préparés, mais en plus, Joachim prend le temps d'échanger avec les clients et de partager ses connaissances et expériences. J'ai l'impression de faire une mini-masterclass à chaque fois que j'y vais. Top de chez top."

"De loin le meilleur café de Paris."

"Le nec plus ultra du café de spécialité à Paris avec le partage de la passion en plus. En plus il y a toujours une superbe ambiance. Bravo Joachim!"

"Ambiance sympa, cafés au top. Vir Président"

"Exceptionnel ! Une vraie expérience autour du café avec des conseils au top. Les cafés sont délicieux et valent largement leurs prix."

"Qualité irréprochable Connaissance parfaite du produit"

"Depuis que j'ai découvert Substance, j'ai appris le café, j'ai découvert le café, et maintenant je vis café J'aime le café grâce à cet endroit Merci"

"Prévoyez une heure ou deux pour découvrir des grands crus roasted sur place et finissez par le macchiato cryo !"

"Experience super! Les propriétaires nous ont fait voyager à travers le café. A refaire entre filles ou en couple."

"Une expérience unique et extraordinaire ! Vous n'aviez jamais vraiment bu du café avant. Un incontournable si vous êtes amoureux du café et que vous passez sur Paris. L'endroit est mené de mains de maître par un passionné extrême. A découvrir absolument !"

"Le café chez substance n’est pas simplement un café, et la fréquence à cette boutique n’est pas seulement pour boire du café. Au delà de tous cela, imaginez un samedi matin, vous marchez dans une petite ruelle, calme et antique. Vous verrez une boutique lumineuse et puis vous y entrez, on vous accueillent avec tout leur passion, il est impressionnant de voir qqn qui est autant passionné par son métier. Dans une certaine mesure, c’est comme une cérémonie qui permet les gens de nager dans le parfum de café, de découvrir un monde inconnu, pendant une trentaine de minutes."

"Expérience indispensable"

"Un des meilleurs café spécialisé au centre-ville de Paris. Il faut y gouter pour comprendre. Allez-y!!!"

"Un café et un staff uniques. Je recommande particulièrement le limitless."

"Substance est un lieu unique, et est devenue une destination incontournable pour boire un excellent café. L'accueil est parfait, et tout est fait pour qu'on y passe un moment spécial. La sélection de cafés est torréfiée et préparée avec la plus grande maîtrise, et chaque visite me permet de découvrir un café incroyable, tout en apprenant quelque chose de nouveau. Merci Joachim et Alex de nous donner la chance d'avoir un tel lieu à Paris, et à bientôt !"

"Le nec plus ultra du café de spécialité. Une incroyable sélection de cafés + une torréfaction maison + l'un des meilleurs baristas/propriétaire français = combinaison parfaite"

" Substance Cafe est un café de style bar à sushi incroyablement unique et étonnant. C’est la quintessence de Paris et ne ressemble à rien de ce que vous trouverez ailleurs dans le monde. Le propriétaire s'occupe du bar et sert un mélange de cafés classiques (pour overs) et de cafés avec des combinaisons de lait (flat white, etc.). J'ai eu le flat white et c'était vraiment très bon. Une partie de l'expérience réside dans la passion des propriétaires pour le café. Il adore le café et créer un environnement où les gens peuvent se connecter via le bar. Tel un maître sushi dans l'espace café, il élabore de magnifiques cafés dont il torréfie ses propres grains. Je le recommande vivement à quelqu'un qui souhaite vivre une expérience unique et délicieuse. A noter : il n’y a pas de sirops, pas de sucres, etc. c’est juste du café pur et beau et du café + du lait cuit à la vapeur. "

"Substance Café est une capsule de bon goût où l'on se laisse emmener par le ballet passionné et passionnant de Joachim & ses machines (slayer, V60...). C'est beau ! Merci à Joachim & Alex pour leur accueil chaleureux."

"Un voyage gustatif et un accueil et service exceptionnel !"

" Remarquable. Pas seulement un café délicieux, mais la tasse de café la plus personnalisée que j'ai jamais bue dans le monde et j'adore mon café. J'ai apprécié la Geisha éthiopienne inscrite au tableau à titre de recommandation et plus tard, j'ai pris un double expresso. Excellent. L'objectif déclaré du propriétaire n'est pas de croître trop ou trop grand mais de pouvoir se concentrer sur la qualité. Et il sait ce qu'il fait, de ses rôtis à son savoir-faire. "

"Pour tout savoir sur l'histoire du café rendez-vous à cet endroit. Un jeune couple tient la boutique et vous racontera les étapes de préparation de votre boisson."

"Absolument génial, un temple du café. J’y ai dégusté le macchiato avec le café du moment (kenyan) et n’ai jamais rien bu de tel. Un café doux, onctueux, tomaté. Une expérience vraiment à part. Les hôtes ont un plaisir évident à partager leur connaissance et leur amour du café, dans un endroit joliment décoré qui plus est. Je recommande à tous, simple buveurs de café, amateurs ou connaisseurs. Merci!"

"Vive le very light roast !"

"Une expérience personnalisée et pleins d’informations concernant le café. Les cafés sont très bons"

"Belle expérience. Une discussion sur le café et toujours de bonnes surprises gustatives."

"Un lieu spécial pour déguster du café torréfié par son propriétaire, Joachim. Espresso et filtre sont préparés devant vous. Un choix vaste car il y a bien 2 menus disponibles. A essayer les grands crus et le macchiato cryo. Super crémeux en bouche sans pour autant diminuer les saveurs du café. Encore merci."

"Un lieu d'exception et d'excellence ! Par curiosité ou par passion, n'hésitez que très peu à y passer. Vous vous en souviendrez"

"Une expérience incroyable! Des cafés d’exception!"

" Café incroyable. Concept unique. Endroit semblable à un bar à sushis. Où barista et clients peuvent partager une expérience unique. Si vous n’avez jamais entendu parler du café de spécialité, allez découvrir ce que sont les vrais grains. Tous sont SCA 88+. Soyez prêt à ouvrir la porte à un nouveau monde étonnant. "

"Superbe expérience à Substance. Je faisais le tour des cafés de spécialités lors de mon passage à Paris et j'ai été bluffé par cet endroit. A substance on a l'occasion de mieux comprendre les cafés, avec Joachim le barista, ultra talentueux et passionné qui nous guide dans la dégustation et nous amène dans son univers du café. J'ai pris un flat white qui était exceptionnel. Tellement que j'ai pris un deuxième café (chose que je ne fais jamais) pour pouvoir goûter à un des cafés d'exception qu'il a à la carte afin de prolonger encore l'expérience. Merci Joachim et Alexandrine !"

"Café au goût authentique."

" l'un des meilleurs cafés de Paris. ils ont servi un café de grande qualité. l'expérience est également unique. le café préparé juste devant vous. ils faisaient également griller leurs grains dans le magasin. "

"Il manque une sixième étoile pour les expériences de ce genre."

"Meilleur barista meilleur cafe. Le terroir du grain en bouche et pas que…"

"Il n’y a qu’un mot pour décrire cette expérience: WOW. On a choisi de partir sur un omakase (sans regret!). Expérience unique, cafés uniques, barista unique. Déjà hâte de revenir lors de notre prochain passage sur Paris."

"Léquipe est souriante (merci propriétaire pour un coffee show et le temps précieux avec un chèque client) ,une bonne ambiance et une très bone palette du café. Une belle découverte."

" Si vous aimez le bon café, vous devez COURIR vers cet établissement. La qualité est comparable à celle d'aller dans une cave incroyable avec un sommelier de premier ordre… c'est ce que Joachim (propriétaire / barista / cerveau) fait pour le café mais de la manière la plus chaleureuse et la plus accueillante. Vous pourrez goûter et savourer pleinement le café. Tout tourne autour des haricots - pas de plats à emporter, pas de sucre. Il y a un café du jour ainsi qu'un certain nombre de spécialités en grains du monde entier. Le filtre est exceptionnel. Le macchiato avec le lait « magique » spécialement congelé est hors de ce monde. Si vous aimez le café glacé, optez pour la cascara (si unique et rafraîchissante). J'y suis allé 3 fois pendant mon séjour à Paris et j'aurais seulement aimé que cela puisse être plus ! Vous pouvez même faire une dégustation de café omakase au cours de laquelle vous dites à Joachim combien d'heures vous disposez et combien vous souhaitez y consacrer - et il s'occupe du reste du voyage ! Bien sûr, le café est superbe, mais Joachim le porte à un autre niveau. Il est très compétent, passionné, gentil et plein de bonne énergie. Tout simplement la meilleure expérience café de ma vie ! "

"Excellent café, une carte toujours originale et pleine de découvertes, de très bons conseils et un accueil toujours chaleureux. La petite production torréfiée sur place est également excellente. On se régale sur place et chez soi !"

"Voilà l'endroit parfait pour découvrir le café. Substance est un lieu unique avec un grand comptoir où l'on vient pour discuter avec les voisins et le barista et surtout pour découvrir de grands crus de cafés préparés dans les règles de l'art. Ici, pas de sucre ni de pas de pâtisseries, juste du café comme par exemple les crus de chez Jamison Savage (Finca Deborah) ou encore de chez Rachel Samuel et Willem Boot (Gesha Village)."

"Un moment de rencontre et de partage unique à chaque fois que l'on revient, et l'on y retourne avec grand plaisir. Une aubaine pour les parisiens que ce type d'établissement existe. Merci à vous deux de transmettre votre amour du produit comme vous le faites. J'espère que davantages de cafés comme le vôtre verront le jour. Allez-y et laissez-vous guider, ça va bien se passer !"

"Joachim est complètement taré. Ça fait de ce lieu une sorte d’ovni ! On y va pour boire des cafés de dingue et se marrer avec Joachim et sa femme Alexandrine. À essayer absolument et demandez lui un café à emporter juste pour l’entendre râler ! Et pour la science demandez lui quelle eau, il utilise pour le café, mais prévoyez rien pour les 8 prochaines heures ! C’est à peu près le temps de l’explication."

"Best place to taste real coffee in Paris. Un endroit à découvrir qui se reinvente ambiance vivante et authentique 🌠 Si vous êtes passionné de café ou même amateur, ne surtout pas rater cet endroit."

" Absolument incroyable. Cet endroit sert le meilleur café que j'ai jamais goûté, ça vaut vraiment le détour. Joaquim et Alex ont le café au cœur de leur passion, et vous avez le choix entre des spécialités et des variétés actuelles. Les décorations sont modernes et agréables. Éviter les heures de pointe peut être une bonne idée. "

"Bon café"

"Pour les amateurs de café ou les connaisseurs qui veulent aller très loin."

" OMG OUI C'est à cela que sert le café. Cafés de qualité compétition. Très bonne ambiance, vraiment un café-bar. Un peu cher mais ça vaut le coup. J'ai expérimenté quelques cafés différents, certains expérimentaux. L'expresso le plus doux que j'ai jamais connu. Le propriétaire est le torréfacteur et barista. Il a passé beaucoup de temps à parler des cafés et du procédé qu'il utilise. Expérience unique fantastique. Je recommande fortement. "

" Je voyage pour gagner ma vie et j’ai l’impression d’aller de café en café. Je suis allé les voir partout dans le monde et Substance est à un niveau différent. Toutes les critiques sont exactes. Si vous avez le temps de vivre une expérience café en Europe, ce serait ma recommandation. Merci Jo et Alex pour tout ce que vous faites ! "

"Le raffinent extrême qui ne se prend pas au sérieux. Courez-y."

" Un paradis du café rendu encore meilleur par la passion du propriétaire, super bavard, avec le don de vous donner envie de plus de café. La meilleure ambiance que j'ai connue à Paris car les clients sont super sympas et heureux de discuter. Je ne peux pas assez complimenter l'espace et le café !! "

"Super experience, très bon café."

"Lieu sympathique pour que tous les connaisseurs de café se rendent compte qu'ils n'y connaissent manifestement rien, mais sans aucun snobisme. Expérience exceptionnelle de bout en bout, merci à Joachim et Alex pour ces moments"

"Adresse unique en France (au monde ?), un taulier passionné et passionnant. A visiter de toute urgence, amateurs de café ou pas !"

" Café de qualité compétition incroyable. Ce n'est certainement pas un café moyen. Joachim et Alex travaillent sans relâche pour offrir aux clients une expérience interactive élevée, quelle que soit leur connaissance du café. 150 % recommandent de visiter si vous aimez le café ! "

"Définitivement l'un des meilleurs coffee de Paris si ce n'est le meilleur. Au delà de la qualité, il s'agit d'une expérience gustative intéressante où le barista raconte une histoire à la fois oralement mais aussi techniquement à travers ses compétences. À faire sans hésiter"

" Le café est un fruit. Substance est l'un des rares, sinon le seul, café au monde à vous aider à vivre cette expérience. Le café de haut niveau est simple. Vous torréfiez des grains de qualité, les broyez avec un moulin incroyable, tirez un shot avec une excellente machine utilisant de la bonne eau et vous obtenez une fantastique tasse de café. Mais pour cette raison, chaque étape doit être perfectionnée afin d’obtenir cette incroyable tasse de café. Joachim s'approvisionne en grains et les torréfie selon ses préférences en interne en utilisant l'un des meilleurs torréfacteurs de haute technologie au monde. Il fabrique sa propre eau. Il dose avec précision et ajuste constamment le broyeur pour tenir compte des fluctuations d'humidité, de température et de nombreux autres facteurs. Ce que vous obtenez à la fin, c'est le café à son meilleur. Parfois, le moyen le plus simple de devenir un expert est d’en avoir la meilleure version avec laquelle comparer par la suite. Visitez Substance pour essayer le summum du café. Vous goûterez le punch aux myrtilles, aux tomates, aux fraises et aux fruits dans le café. Demandez des recommandations à Joachim. C'est une expérience. Les amateurs de café du monde entier viennent ici. Si vous cherchez simplement à prendre une petite tasse de café ou à discuter avec votre ami plutôt que de vivre quelque chose de nouveau, cet endroit n'est peut-être pas fait pour vous. "

"Littéralement le meilleur café de spécialité, un grand choix de grain uniquement trouvable dans le circuit compétitif. Toujours disponible pour donner des conseils d'extraction et de dégustation Ne pas manquer d'y faire un tour."

"Il paraît que personne ne parle de l’humour de Joachim dans les commentaires Google, alors je me lance… En arrivant chez Substance il y a deux choses pour lesquelles je n’étais vraiment pas préparé : la qualité et la maîtrise de ses cafés, et son humour délicat !"

"Un super lieu pour déguster un excellent café, écouter les conseils et les histoires du barista, échanger avec lui et les autres clients. Très bonne expérience, je recommande ! Merci :)"

"Une expérience hors du commun"

"très bon espresso avec des café blond! une belle decouverte. le cadre est vraiment sympa avec beaucoup de discussion"

"6/5 si c'était possible ! Je n'ai tout simplement que du positifs à rapporter ! Si vous êtes en quête d'une véritable expérience autour du café, ne cherchez plus et allez-y. Que vous soyez néophyte ou amateur confirmé, Joachim trouvera les mots et le(s) café(s) qui vous feront vivre une aventure. Il mobilisera ses connaissances et ses compétences--les deux se retrouvant notamment en tasse--pour vous satisfaire. Mention spéciale pour son parti pris de travailler l'expresso comme un concentré de filtre (une essence ? Un élixir ? Un absolu ?). C'est une réussite... absolue ! Pour finir : merci, merci pour ce superbe moment et à une prochaine fois, c'est certain."

" Un endroit fantastique qui, sous cette forme, est complètement unique. Un bar de 15 places assises, autour du matériel café un peu comme une boutique de ramen traditionnelle. Ils mettent la vue et l'accent sur ce qui tient à cœur à Joachim et Alex : partager la joie d'un excellent café avec les gens. C'est comme la Mecque du café de spécialité, où vous entrez et pouvez rencontrer des gens participant à toutes sortes de compétitions à travers le monde, avec leurs idées et leurs techniques. Si jamais vous êtes à Paris et que vous êtes un peu intéressé par un bon café, passez nous voir ! J'espère vous y voir car j'ai bien l'intention de revenir. "

"Meilleur endroit pour déguster un bon café"

" Cher Joachim, nous étions si heureux que notre dernier arrêt avant de quitter Paris ait eu lieu chez votre café. Nous sommes reconnaissants pour vos connaissances/expériences et pour le fait que vous vous concentrez sur vos clients. En tant que propriétaire d'entreprise, j'apprends également à mes employés à être orientés client et à établir des relations durables. Le café ☕️ était l'un des meilleurs que j'ai goûté, surtout le lait 🥛 Merci et dites-nous si vous comptez venir à Hong Kong un jour 🇭🇰 Acclamations J&G "

" Je suis venu ici trois fois pour essayer le filtre, l'espresso et le blanc plat. C'est définitivement une expérience. J'ai continué à rencontrer une famille de trois personnes qui s'arrêtaient à peu près à la même heure chaque jour où elles rendaient visite également. Vous apprenez beaucoup de choses sur la façon de goûter chaque type de café, de goûter à différentes températures, etc. Je reviendrais tous les jours pour essayer toutes les spécialités de café disponibles ici si je le pouvais ! "

"Expérience unique ... vraiment génial ! De la passion, de la bonne humeur, un café exquis... à refaire très vite"

"Un café et un couple de propriétaires hors du commun! Acceuil toujours très chaleureux avec des explications détaillées sur le café. Les pourboires ne sont pas acceptés parce que l’excellence dans leur métier est évident pour les propriétaires. A recommander sans hésitation pour tous les amateurs du café."

" Une critique très difficile à faire. Je suis un barista certifié. Je travaille dans le café depuis 8 ans. Je vends du café tous les jours. Mais je n’avais jamais vécu une expérience aussi extraordinaire dans le secteur du café. Joachim porte l'expérience à un niveau holistique. Non seulement il comprend chaque étape qu’il fait, mais il est très sage dans la manière dont il partage ses connaissances. Si vous aimez le café, allez chez Substance. Si ce n’est pas le cas, accédez également à Substance. Vous tomberez amoureux du café. Merci Joachim. Je reviendrai souvent. "

" Absolument la meilleure expérience que j'ai eue dans un café ou avec le café en général, même après 6 ans dans l'industrie et en tant que torréfacteur. Joachim et son épouse Alex ont courageusement élevé ce que peut être le café à un niveau inégalé à Paris et dans la plupart des pays du monde. Leur style omakase leur permet de partager beaucoup de temps avec vous. S'asseoir autour d'un comptoir avec 17 autres personnes crée un cadre intimiste et unique. C'est vraiment un terroir. Ils sont accueillants, attentionnés et passionnés par leur travail. Vous vous devez de visiter et de voir votre compréhension du café modifiée et brisée. "

"Vraie expérience de partage avec un passionné, un plaisir !"

"Le cafe est délicieux !! et Joaquim est super gentil et sympa."

"Je n'avais jamais bu de café jusqu'ici et voulais découvrir. J'ai été ravie de le faire chez Substance café. Excellent accueil où on prend son temps et la passion est de mise. Je reviendrai et partagerai plus avec les autres cette fois."

"C'est LE lieu pour tout amateur de café ! Mais alors oubliez tout ce que vous pouvez savoir sur le café en franchissant la porte. Vous n'avez jamais bu un tel café (quel que soit celui du jour), c'est juste stratosphérique ! Une expérience à faire absolument et en plus Joachim fait le show!"

" Un café lent, comme il se doit. Aucun plat à emporter disponible, si vous n'avez pas le temps de vous asseoir, de vous détendre, de respirer et de vous imprégner de l'expérience, ne venez pas ici ! Le propriétaire/torréfacteur/barista français parle couramment anglais et est à la fois très sympathique et profondément passionné. Venez chercher l’or liquide brun ; restez pour l'éducation sur le café et la conversation chaleureuse ! "

" Joachim Morceau, seul torréfacteur et barista des lieux, a organisé un one-man show pour ses invités. C'est vraiment amusant de le regarder et de lui parler. Si vous envisagez de prendre omakase, assurez-vous de consacrer au moins deux heures avec lui pour profiter pleinement de l'expérience. L'endroit ne propose pas de plats à emporter et ne sert pas de café avec du sucre ou des pâtisseries. Nous avons pris un expresso et en avons versé. Ils étaient excellents. Torréfaction de café en petites quantités avec le Loring S7. Les grains de café seront ensuite surgelés pour conserver leur qualité. Ils vendent également des grains de café, du matériel et des accessoires pour le brassage maison. "

" Le meilleur café Spitiality que j'ai jamais essayé, quelque chose d'incroyable, la première fois que quelqu'un explique sa tasse avec son cœur, chaque tasse je la bois comme jamais je n'en bois la même chose. Il m'a donné le meilleur café du Kenya et du café éthiopien. Nous buvons un expresso et un flat white et un machiato, son style de macchiato est spécial, je pense que personne ne présente sa tasse de café comme lui s'il y a plus de 5 étoiles, je lui donnerai, essayez-le et vous ne le regretterez pas. "

" Je connais ce café depuis un certain temps, mais j'ai toujours reporté la visite car je fais partie de ces gens qui vont dans les cafés pour prendre un verre, une collation et pour « travailler ». Ce café n'est pas fait pour ça. Grâce à un ami qui m'a demandé de lui montrer un café sympa à Paris, j'ai enfin eu la chance de découvrir cet endroit. Le verdict : oui, c’était aussi bon que le disaient tous ces commentaires. Concernant le café, je ne pense pas avoir besoin d’en dire grand-chose. Il vous suffit de l'essayer par vous-même. Comment vous expliquer un café avec une note de myrtille ou de cheesecake ? Le café mis à part, j’admire vraiment l’ambiance qui règne dans le café. Peu importe où vous êtes assis, même si vous êtes un visiteur solo, vous pourrez voir tout le monde, établir un contact visuel, écouter, observer et vous immerger. Vous pouvez écouter le propriétaire expliquer encore et encore les mêmes choses à différents clients et c’est toujours agréable. Comme c'est gentil! "

"Meilleure expérience coffee shop, il faut un peu de disponibilité(pour bien prendre le temps de discuter avec le barista). Le meilleur de Paris niveau qualité et avec une sincère volonté de partage de ses connaissances"

" Waaaow mon pote !!! La meilleure expérience de café de spécialité que j'ai jamais vécue, dans 41 pays différents et plus de 100 villes à travers le monde. Votre passion, vos connaissances, votre présentation et le respect que vous avez pour les cafés de spécialité sont tout simplement excellents !!! Merci, merci, merci 🙏 "

" C'est la star Mitchelin du monde du café. Rien, je veux dire, RIEN n'est laissé au hasard, des filtres à café conçus maison à l'eau spécialement préparée. Tout est expliqué par un maître artiste barista au travail. Je n'ai jamais rencontré quelqu'un capable d'extraire un goût aussi complexe d'un café, et croyez-moi, je connais mon café. (Je construis actuellement le moulin à café le plus précis au monde – Fangs of Fenrir – pour améliorer le brassage). Attendez-vous à utiliser au minimum 1 heure, ne stressez pas et ne pensez pas qu'il s'agit d'un café ordinaire ! Pour les vrais passionnés de café, ce café vaut à lui seul le déplacement à Paris. "

"Incroyable, pèlerinage obligatoire pour qui apprécie le café, les expériences et les échanges humains. Je recommande x10000"

" Il y a les cafés, puis il y a le café Substance. Si vous êtes amateur de café, il n’y a rien de tel. Commander est une conversation, une expérience d’apprentissage, et le café ; oh le café ! Equilibré, sucré, précis et surtout délicieux. Sur recommandation de Joachim, j'ai commencé par un machiatto du café du jour puis j'ai enchaîné avec un Gesha éthiopien préparé en double expresso. Je n'ai jamais bu de cafés qui représentaient de manière plus précise et plus ciblée leurs profils prévus. Simplement incroyable ! Je recommande vivement une visite à tous ceux qui sont fans de cafés de spécialité, je reviendrai certainement lors de mon prochain voyage à Paris. "

"Indéniablement l'un des meilleur coffee shop au monde ! J'y aie emmener 4 fois mon fiancé qui n'a jamais bu une goutte de café de sa vie, et qui à la base déteste le café. Il est officiellement convertis comme Coffee lover (uniquement celui venant du Substance) ! Une expérience hors du commun, hors du temps, et surtout un voyage avec un barrista incroyablement gentils qui nous transporte dans son univers et chez lui ! Merci pour cet accueil, ces pauses café et pour ces découvertes !"

"1iere Visite de deux loir et chéries !! Très belle découverte et de jolie explications. Merci à vous 2"

"Très singulier endroit pour déguster des cafés et des productions haut de gamme. Cet endroit est totalement unique en son genre : il ne s'agit pas d'un coffee shop classique avec pâtisseries. Ici vous assistez à une démonstration et une expérience sensorielle d'au moins 30 minutes, guidée par un barista de classe internationale et reconnue comme telle par des experts. Bien sûr les prix sont à l'avenant mais c'est la contrepartie d'une expérience unique en son genre."

"Extraordinaire, un concept unique! Un barista exceptionnel qui ne se contente pas de vous servir un café parmi les meilleurs. Il partage ses connaissances, prépare le café devant vous et donne un véritable cours de caféologie. Tout cela n'existe nulle part ailleurs. Joachim a sa philosophie en tant que barista et en tant que torréfacteur. Il donne vraiment ses lettres de noblesse à ces deux métiers artisanaux. Pas obligatoire d'être un connaisseur, il suffit d'être curieux et de laisser Joachim vous faire partager sa passion. Je recommande vivement ce lieu pour les personnes qui voudraient découvrir le café de spécialité. Il y a aujourd'hui beaucoup de lieux à Paris où on peut boire un bon café mais les baristas n'ont malheureusement pas souvent le temps de vraiment vous expliquer d'où vient le café, comment ça a été fait... Avec Joachim c'est un véritable cours, un exposé. Clair, limpide, très détaillé et accessible à tous et pas seulement aux professionnels du milieu. A tous les curieux je dirai que c'est le lieu idéal pour découvrir (ou approfondir) la culture du café."

"Simplement magique. Les meilleurs cafés du monde au même endroit. Ne hésitez pas si vous aimez le bon café, des vrais passionnés qui vous explique chaque détail du café."

"Super café ! Le gérant et sa femme étaient au top ! Ils n'ont pas fait que servir le café, ils installaient une vrai ambiance que je ne retrouve nul part ailleurs. Ils expliquaient aussi d'où viennent les cafés, la subtilité derrière et la façon dont ils les préparent. Il y a peu de tables dedans mais l'expérience vaut vraiment le coup de venir essayer. On y retrouve les habitués qui viennent pour diverses raisons et qui nous on accueillis à bras ouvert (ou presque). Un des amis qui est venu avec moi et qui est amateur de café nous a dit que c'était le meilleur café qu'il ait bu de sa vie."

"La meilleure expérience café de ma vie. Simplement, il faut visiter cette place, c'est magique."

"Chut ! Cet endroit est secret pour les passionnés et connaisseurs de très bons cafés. Il parait même que des personnes qui n’aimait pas le café s’y sont mis ! Sérieusement, Joachim, le barista showman de l’endroit est plutôt fou, du côté génial. N’en parlez pas trop autour de vous, il n’y a pas beaucoup de places."

" C'est sans aucun doute le meilleur coffee shop de Paris, un barista passionné par ce qu'il fait et qui vous invite à vivre l'expérience café. Une attention personnalisée, des cafés extraordinaires, un excellent service et beaucoup de connaissances. Cet endroit est un arrêt obligatoire pour ceux qui aiment le café. "

" Il s'agit d'un endroit extrêmement rare qui « fait le pas » dans le mouvement du café de spécialité/troisième vague. Le breuvage v60 des haricots du jour est un bon point de départ. Le macchiato au lait lyophilisé est une boisson extraordinaire que je n'ai pas vue à la carte ailleurs. Leur expresso est également différent, même parmi les cafés spécialisés. Les haricots spéciaux indiqués sur le mur poussent l'expérience plus loin, le lot 121 de Gesha Village était la meilleure tasse de V60 que j'ai goûtée jusqu'à présent. "

"C'est pas juste un café a boire. C'est une agréable expérience a vivre, une histoire a écouter, puis une saveur a déguster... Franchement, Au TOP"

" Une expérience unique que nous avons vécue aujourd’hui avec Joach, je suis un coffee geek depuis plus de 12 ans. Je voyage beaucoup et la première chose que je fais c'est visiter les cafés Mais je n'en ai jamais visité un avec une telle expérience et un style unique Sans conteste le meilleur endroit pour siroter et déguster un bon café Hautement recommandé "

"Exceptionnel. Non seulement le café y est excellent mais en plus l'expérience de dégustation est géniale. L'organisation avec le grand comptoir fait que tout le monde se retrouve autour du gérant qui détaille chaque étape de son process, et explique précisément ce qu'il attend de chaque café. Le résultat en tasse est toujours superbe."

"Parfaite préparation de cafés incroyables, personnel très compétent et aimable. Une vraie claque."

"Excellente expérience."

"Un endroit magique, où l'on peut déguster des cafés incroyables. Une expérience à partager avec vos amis ou votre famille. Vous n'allez pas boire un café, non vous allez plutôt voyager dans le pays où à été cultivé ce dernier et découvrir un monde de saveurs et d'arômes ainsi que son l'histoire J'y reviendrai avec grand plaisir 🙏"

"Once in a lifetime experience. Chapeau bas Joaquim, à bientôt :)"

"Une invitation au voyage gustatif et sensoriel. Prendre le temps de déguster un café en compagnie de Joachim est une expérience rare et relaxante. Du grand art !"

" Si vous souhaitez vivre une expérience café unique, venez ici. Joachim est une bête de barista et connaît son métier. Regardez tous les prix qu'il a gagnés. Il expliquera la torréfaction du café, les techniques de brassage et les détails techniques en termes simples, car c'est sa passion et il aime la partager avec le monde. Aucun jugement si vous êtes un débutant en café ou si vous prenez 500 shots par jour comme lui. Si vous recherchez du café sucré, dilué et torréfié, allez ailleurs. Mais si vous êtes prêt à vous laisser surprendre, venez ici avec au moins 1 heure à perdre. Vous ne le regretterez pas. Des blagues drôles en anglais et en français également. Essayez d'abord son double expresso et partez de là. Je reviendrai! "

" Si je devais définir le lieu ce serait : Une expérience qu’il faut vivre. Ce n'est pas seulement un café où vous pouvez prendre une tasse de café ; vous acquerrez également une richesse de connaissances sur le café, notamment sur la façon de le déguster et de le servir. Plongez-vous dans l’expérience et réservez quelques heures pour en profiter pleinement ; croyez-moi, le temps passe vite quand vous êtes là. Même s'il peut y avoir une attente, cela en vaut vraiment la peine. "

"On en avait entendu parlé, on en avait rêvé et ça y est...on y a été ! N'oubliez pas de réserver parce que ce café n'est pas un café mais une expérience sensorielle. C'est donc une aventure au travers différents terroirs et torréfactions qui nous sont présentés. Et quelle présentation : une explication détaillée du café suivant nos envies, une maîtrise incroyable, et enfin une dégustation mémorable. Tout ceci en étant accueilli avec bienveillance et humour. On reviendra vite vite vite ❤️"

"Nous avons vécu une expérience unique dans ce café qui n'a pas son pareil, quelque chose qui se rapproche de ce qu’on peut considérer comme étant la perfection."

"Un lieu hors du temps, une expérience singulière, une rencontre sincère et forte. Un must visit pour les amateurs de café ou professionnels du domaine. J’aurai du mal à revenir aux cafés qui ne sont pas préparés par Joachim après cette visite."

"Sur réservation uniquement, et ont comprend pourquoi. Le barista est passionné et passionnant. Il prend le temps d'expliquer sa démarche, s'adapte aux goûts de chaqu'un. Ici, c'est un moment de dégustation. On ressent très bien les arômes annoncé. J'ai adoré."

"Les meilleurs cafés du monde présentés et préparés par un passionné ! Aucun autre endroit n'arrive au niveau de ce café."

" L’expérience café la plus unique que j’ai jamais vécue ! Les amateurs de café doivent y aller ! Il faut réserver une place, mais il y a beaucoup de places. Le café donne plutôt l'impression d'avoir été invité chez quelqu'un : il est intime et facile d'engager des conversations avec les autres autour de la table de service. Le café ici est exceptionnel. Tout est entièrement expliqué par Joaquin d'une manière très compréhensible. Il vous explique ce qu’il a fait et comment il l’a fait. Le résultat est incroyable. Je n'ai jamais goûté de café comme le sien de ma vie ! Une visite incontournable pour tous les amateurs de café. "

"On a passé un bel après-midi grâce à de bonnes tasses de café minutieusement préparées. Bonne continuation et bon santé ! On vous en remercie. -- Hongkongais.e.s"

"Un mot : Émotion !"

"Très bon moment de dégustation de café sous toute ses formes, avec une grande recherche de perfection tout en s'adaptant aux goûts de chacun. C'est bon, c'est fun et instructif, très pro : je recommande vivement l'expérience ! Merci Joachim et à bientôt !"

"Une expérience incroyable, inégalée, j’y retournerai !"

" Substance Cafe est sur ma liste depuis un moment, cette fois j'ai enfin eu ma chance. C’est l’expérience café la plus spéciale jusqu’à présent. Mérite certainement 5 étoiles ! Joachim prépare le café avec toute sa passion. Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas suffisamment de connaissances sur le « café », il répondra à toutes vos questions. Il suivra également vos goûts et votre choix de café. Après la première visite, j'ai décidé d'y retourner dans une semaine et de garder des souvenirs de café encore plus inoubliables avec lui. J'ai essayé l'espresso, le filtre, le macchiato. Tout le café ici est de la plus haute qualité. J'aime l'odeur et le goût naturels du café, sans amertume, très peu d'acidité. Et je vous le recommande vivement si vous aimez le café au lait, le macchiato est ici à essayer absolument ! Si doux, si doux. Goût parfait. J'y retournerai c'est sûr ! "

" Un incontournable pour tout amateur de café ! Le propriétaire est si charmant et énergique que tout le monde, partout dans le monde, se sent chez lui et à l'aise, pas pressé de commander une atmosphère super familiale et une ambiance décontractée. Je reviendrais ici chaque semaine si j'habitais à Paris et vous apprécierez vraiment le processus de réservation en ligne à l'avance (7 jours à l'avance, ouverture) pour l'expérience complète que nous avons vécue pendant 2 heures et qui est passée à toute vitesse ! "

"Une sacrée expérience autour du café 🤩"

" C'est une expérience de café vraiment phénoménale ! Joachim connaît parfaitement son métier. C'est un hôte extrêmement agréable et amusant, et nous avons tellement aimé le café et l'ambiance que nous y sommes allés deux jours de suite ! En tant que personne qui ne boit même pas de café, je me suis retrouvé amoureux de ses concoctions ! Il est extrêmement talentueux et vous offre une expérience incroyable mais abordable. C'est un endroit incontournable lors de notre prochain voyage à Paris ! "

"Super moment avec un barrista passionné et très sympa! Ce passage à Substance m'a permis de découvrir des cafés d'exception et de m'ouvrir à la torréfaction légère (light roasted). Génial ! Bravo!"

"C’est vraiment une expérience unique ! Merci mille fois pour le meilleur café que j’ai jamais goûté."

" Une très belle expérience. Joachim est plein de connaissances et de passion et est heureux de les partager avec vous. Nous avons eu 2 expressos, un filtre et un macchiato à base de lait congelé, ce qui était exceptionnel et surprenant. Je reviendrai avec plaisir la prochaine fois que nous serons à Paris. Les haricots peuvent également être achetés et vous devez réserver un créneau horaire pour avoir une place "

"Endroit intimiste pour boire des cafés d’exception avec un barista passionné qui extrait à la perfection !"

"Un endroit incontournable pour les amateurs de café ! Nous avons passé un excellent moment, que de bons conseils et de belles découvertes N'hésitez surtout pas à réserver pour déguster des cafés d'exception et notamment de compétition Merci pour ce moment de partage"

" J'ai découvert cet endroit en regardant une vidéo YouTube à ce sujet il y a environ 2 ans et je me suis dit que c'était la vraie affaire quand on pensait à un café. Je suis donc arrivé avec beaucoup d’attentes et je peux dire que j’ai été complètement époustouflé par toute cette expérience. Et je dis expérience parce qu'il ne s'agit pas seulement de déguster un café incroyable, vous apprenez exactement ce que vous buvez, la technique de fabrication et vous pouvez discuter de tous les autres aspects du café. Je peux dire sans aucun doute que ce fut la meilleure expérience de café que j'ai jamais vécue. "

"Première expérience chez substance et certainement pas la dernière ! Une vision du café portée par un Barista passionné et vivant pour sa manière de mettre à l’honneur son café. On sort des sentiers battus, on prends une claque sensoriel et on s’interroge beaucoup sur ce que l’on déguste. Merci pour ce moment 🙏"

" Expérience incroyable. J'étais à Paris pendant quelques jours et j'ai visité Substance Café grâce à la recommandation d'un ami et cela n'a pas été déçu !! Joachim est un véritable maître de son métier et un excellent interlocuteur. Vous aurez l'occasion de goûter un café incroyable, d'en apprendre davantage sur la préparation du café et de socialiser avec des gens formidables. Si vous êtes un visiteur, n'oubliez pas de demander également à Joachim ses recommandations de restaurants et de boulangeries locales ! "

"Expérience incroyable et barista phénoménal"

"Dégustation animée par Joachim, barista passionné avec la bonne humour en bonus !! C’est une expérience au top que vous soyez connaisseur ou pas. THE place to be for coffee lovers ! À revenir 😀"

"Substance ce n'est pas un Coffeshop commee les autres. Le positionnement de Joachim est clair : on va chez substance pour vivre une expérience gustative, une masterclass de dégustation de cafés d'exception. Pour une première visite, il faut s'attendre à aller sur un registre nouveau en terme de goûts, de gammes d'arômes et de notes de dégustation. Son refentiel sera un peu secoué, subtilement, tout en finesse. Il est possible de déguster les cafés du jour et les cafés spéciaux, en extraction filtre, expresso ou encore avec du latte. Il est aussi possible d'acheter du café fraîchement torréfié par Substance. A chaque étape du processus depuis les graines vertes jusqu'au résultat en tasse, Joachim s'est soucié des moindres détails et a apporté une solution ou une résolution afin d'obtenir le meilleur résultat en tasse qu'il soit. Il vous expliquera tous ces points qui font la différence si vous êtes curieux. Je recommande vivement l'expérience substance pour tous les passionnés de café. This expérience Substance was higher than my expectations."

" J'avais des attentes assez élevées et cela les a dépassées ! J'adore le café et j'aime expérimenter diverses techniques, mais je ne suis pas un pro et c'était la première fois que j'étais entouré d'autant de personnes compétentes. L’ambiance était extraordinaire et ne ressemblait à rien de ce que j’ai jamais connu. Le café... Je suis presque triste à l'idée que je ne trouverai peut-être jamais un expresso aussi exceptionnel que celui-ci. Veuillez poursuivre votre travail remarquable et maintenir le concept actuel. 😊 Sans aucun doute, le point culminant de mon voyage à Paris, et je visiterai cet endroit quand j'y retournerai. "

"Indispensable expérience pour ceux qui veulent découvrir le café de spécialité au plus niveau."

"Mérite largement 5/5,10/10 et 20/20 Depuis que je connais Joachim et que je bois ses cafés, presque depuis les débuts de Substance, je ne peux plus retourner en arrière. C’est une expérience que je renouvelle semaine après semaine et j’ai du mal à chaque fois à quitter les lieux, j’apprends beaucoup sur le café. En plus d’une très bonne ambiance. Il n’est qu’à lire les commentaires. Bientôt l’anniversaire de Substance, un de plus ! Merci Joachim Daniel"

"Magnifique expérience !"

"Quelle expérience unique !!! On se laisse tout simplement guider et on peut passer plus de 2h à déguster, re-déguster, écouter, échanger avec Joachim et ses clients tout en re-re-re-dégustant… C’était juste un moment incroyable ! Des cafés parfaitement équilibrés et d’une finesse rare. Au delà de la très grande qualité de ses cafés et il y a aussi chez Joachim une volonté de partager sa passion avec beaucoup d’enthousiasme qui transcende complément ce que même un très bon coffee shop peut proposer. D’après Spinoza, Dieu est la “Substance” unique et infinie… Je comprends beaucoup mieux maintenant la sensation que j’ai d’avoir vécu une authentique expérience divine… Merci pour ce grand moment 🙏🏼"

" Le summum du café de spécialité. Le barista et torréfacteur primé vous sert de guide personnel pour découvrir les meilleurs cafés du monde. Absolument le meilleur qui soit. "

" Substance Cafe ne ressemble à aucun café où je suis allé. Ils offrent une expérience café unique où Joachim passe du temps à informer tout le monde dans le café sur les différents cafés et méthodes de préparation. Joachim parle bien et est extrêmement compétent. Si vous êtes un passionné de café, visiter Paris Substance Café est une visite incontournable et je vous recommande également d'amener un ami, même s'il n'est pas un passionné de café, cela l'épatera aussi ! "

" Le battage médiatique est au-delà du réel. La meilleure expérience café de la planète. Pas seulement en Europe. L'attention portée aux détails, l'attention portée au service et les offres sont incomparables. Une expérience accessible, abordable et unique dans le monde du café. Leader du café de spécialité en Europe. Si vous êtes à Paris, vous devez vous procurer un siège ou deux pendant votre séjour. "

" C'est littéralement le meilleur endroit au monde pour prendre un café. Je suis un buveur régulier de thé et je rends toujours visite à Joachim quand je suis à Paris parce que le café est vraiment bon. La personne la plus charismatique que j’ai jamais rencontrée dans le secteur des services. 10/10 une visite incontournable si à Paris ! Tellement compétent et doit essayer le macchiato de distillation par congélation! "

" Expérience unique. Venez l'essayer par vous-même. Attention personnalisée au client et guidée par un barista passionné. Je reviendrais certainement "

" Les gars, veuillez écrire CLAIREMENT ici dans la description du café que cet endroit est réservé uniquement à la RÉSERVATION. Et sans réservation, vous n’êtes pas autorisé à entrer, même dans un café à moitié vide. Sinon, après un long voyage vers un café avec de bonnes critiques, il faut faire demi-tour et passer à autre chose… P.s. Changez la section de présentation s'il vous plaît "

" Wow, quelle merveilleuse expérience ! La passion du propriétaire pour le café et le service est incroyable. Les cafés servis sont de classe mondiale et Joachim les prépare avec tant de soin et de nuances que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir dans un café traditionnel. Ma femme et moi y sommes allés lors d'un voyage de 10 jours à Paris, et ce fut vraiment l'un des points forts de tout notre voyage. Merci Joachim pour ce bon moment et ce café incroyable ! "

" En effet paradisiaque. J'ai apprécié le meilleur expresso de ma vie au cours de l'expérience de dégustation de 2 heures et d'autres cafés filtrés savoureux. J’ai été impressionné par la pure passion de Joachim et Alex pour le café, et ils ont donné un bel exemple de la manière dont carrière et vie se rejoignent. Merci pour cette merveilleuse expérience et je souhaite revenir la prochaine fois que je serai à Paris. "

" Je dois essayer plein de cafés vraiment spéciaux et Joachim est vraiment sympathique et compétent. Mes amis et moi y avons passé un très bon moment ! "

" Expérience incroyable! Joachim a fait un travail incroyable en expliquant tout, a été extrêmement utile et a préparé les meilleures tasses de café que j'ai jamais eu de ma vie, le tout dos à dos. Cet endroit est un incontournable pour tous les amateurs de café à Paris, et j'y retournerai ! "

" J'étais à Paris pour les Jeux olympiques et j'étais heureux de visiter Substance Café car je l'avais manqué lors de mon dernier voyage après en avoir entendu parler par un torréfacteur parisien qui le recommandait. J’oublierai la plupart des événements sportifs olympiques, mais voir Joachim organiser une si belle expérience autour du café est quelque chose dont je me souviendrai toujours. Pour les amateurs de café, c'est une expérience incroyable car Joachim est tellement passionné par le café de spécialité et il a créé un environnement idéal pour déguster des cafés incroyables parmi d'autres amateurs de café. Parce que le concept est si unique et spécial, il est difficile de trouver des mots pour le décrire et je vous invite à le vérifier vous-même. Assurez-vous de faire une réservation en ligne, ce qui est facile à faire. Joachim est très invitant et ouvert à partager ses observations et opinions si vous lui posez des questions sur le café. C’est aussi un hôte amusant et vivant qui crée l’une des meilleures expériences que j’ai jamais vécues à Paris ! "

" Si vous êtes à Paris et aimez le café, cet endroit est un incontournable. Ma fiancée et moi sommes sur le point d'ouvrir un café, nous voulions donc essayer le meilleur : le café est au niveau supérieur, Joaquim est au niveau supérieur et l'expérience est au niveau supérieur. Merci pour cette expérience de partage de vos connaissances et de votre passion. Est-ce que 100% reviendront pour prendre un verre et se ressourcer beaucoup plus. "

" La meilleure expérience de café et de café que j'ai jamais eue. Facilement un moment fort de notre voyage à Paris. Il existe peu de véritables maîtres de leur métier dans le monde – Joachim en fait partie. Être capable d’offrir à quelqu’un une boisson au café au goût de cheesecake aux myrtilles n’est pas quelque chose que j’aurais jamais cru possible. Brillant. En plus de cela, c'était un plaisir de passer du temps avec lui. Vraiment une expérience de premier ordre que nous réserverons à chaque fois que nous visiterons Paris. "

"Recommandé par un proche, je recommande à mon tour vivement Substance café ! Je ne suis pas du tout un buveur de café, en moyenne 1 par mois, mais la dégustation était parfaite. En suivant les conseils de Joachim, j'ai pu essayer 3 spécialités, comme au restaurant, entrée, plat et dessert. Ça été un tourbillon de saveurs. Si vous passez dans le coin, n'hésitez pas à réserver et aller déguster les spécialités de Substance Café !"

" Jamais vu un café avec réservation obligatoire… Les propriétaires auraient pu certainement indiquer que la réservation est obligatoire. C'est vraiment frustrant de se rendre à Paris pour découvrir de bons cafés de 3ème vague et de se retrouver devant une porte fermée et exclusive, qui rend les cafés de spécialité inaccessibles. "

" Honnêtement, le meilleur café que j'ai jamais goûté ! J'étais ici avec mon fiancé et nous avons tous les deux vraiment apprécié l'expérience. Nous avons essayé plusieurs spécialités de café et avons obtenu d'excellents conseils et informations générales sur le processus et les grains. "

" Je suis un geek de l'espresso torréfié léger et un snob total du café. C'est de loin la meilleure expérience de café que j'ai jamais eue. "

" Nous y sommes allés en août après avoir voulu y aller pendant des années. Cela n’a pas déçu. Tellement compétent et si ouvert avec ses connaissances aussi. Il n’y avait pas de snobisme, juste de la pure passion ! Nous avons eu 6 magnifiques cafés différents. Je ne pourrais pas le recommander davantage si vous aimez le café ou si vous êtes nouveau dans le monde ! "

" La meilleure expérience café de tous les temps ! Je suis allé dans de nombreux endroits pour boire du café de spécialité et celui-ci était le meilleur ! Excellent expresso et excellent café filtre et très perspicace sur le café ! Planifiez une réservation dès que possible ! "

" Visité deux fois, une fois avant les réservations et une fois après. Les deux moments ont été exquis et Joe est le meilleur hôte auquel un buveur de café puisse penser. Nous avons eu un couple qui n'est pas de grands amateurs de café avec nous pour la deuxième fois et ils ont complètement adoré l'expérience unique et l'incroyable café produit par Joe. "

" Examen légèrement retardé On m'a parlé pour la première fois de la substance il y a quelques années et j'ai finalement eu la chance de rendre visite à de bons amis du café. Ils n'ont pas menti. Joachim met tout son cœur et son âme dans chaque tasse qu'il prépare et avec beaucoup d'enthousiasme, il expliquera l'histoire d'un café, sa vision et la manière dont il prépare chaque café. En bref, j'ai passé un moment fantastique et je reviendrai certainement dans le futur. "

" C'est bien plus qu'un simple « café ». Il s'agit d'une expérience de dégustation organisée par une personne (le propriétaire) qui est la personne la plus passionnée par le café que j'ai jamais rencontrée. C'était une sensation incroyable de type sushi omakase où il expliquait tous ses mécanismes et processus concernant ses grains (torréfiés sur place bien sûr) et à quel point sa préparation de café était scientifique. Nous ne parlons pas beaucoup français mais son anglais était parfait. L'un des événements les plus merveilleux de tout notre voyage. Réservation uniquement, pas de visite sans rendez-vous. Merci! "

" Joachim fait une expérience vraiment unique. Il vous demande vos préférences en matière de café et vous emmène dans un voyage à travers d'excellentes infusions. Je suis resté 1h30 et j'ai dû partir mais j'aurais adoré rester. Il est vraiment ouvert au partage de ses connaissances. Ses grains de café sont 10/10. Si vous êtes à Paris, vous devez essayer chez lui. "

"Exceptionnel ! je recommande ! Ça fait plaisir d’échanger avec des gens passionnés et talentueux"

" Merci au propriétaire du café Substance qui me fait super plaisir pendant mon séjour à Paris. Si vous êtes amateur de café et que vous séjournez ou habitez à Paris, vous devriez essayer son chef-d'œuvre du café et je vous garantis que vous l'aimerez. "

" Si vous souhaitez profiter de l'histoire du café d'un barista doté d'un sens génial, de talent et d'efforts dans le domaine du café, cela vaut la peine de faire une réservation. S'il y avait une étoile Michelin pour le café, Substance Cafe aurait 3 étoiles. C'était un moment tellement amusant que les 2 heures de réservation se sont écoulées en un instant. "

"Toujours une expérience unique. Merci ☕🙏🏼"

" C'est une expérience irremplaçable et s'est avérée être la meilleure façon de commencer notre voyage en France. Ce n'est pas seulement un endroit pour prendre un bon café, c'est aussi un rassemblement de personnes ayant des goûts et des opinions. Le propriétaire est également extrêmement passionné et opiniâtre (dans le bon sens) non seulement sur le café, mais aussi sur les cuisines, Paris et même des endroits du monde entier. Le propriétaire maîtrise un processus raffiné de préparation du café, allant jusqu'à utiliser son propre mélange d'eau, et il vous emmène dans une aventure caféière où vous découvrirez vos goûts. Vous trouverez ici un menu organisé, une foule « organisée » et, dans l'ensemble, une expérience café vraiment unique. "

" La substance amène le café à un niveau divin. Ils servent leur café avec connaissance, soin, compétence, vitalité et passion sans limites. Vous quitterez Substance inspiré et vos papilles gustatives ravies. Extraordinaire. "

" C'est un incontournable pour moi. Ce fut une expérience tellement merveilleuse avec Joachim, découvrir de nouvelles saveurs et techniques que je n'ai même pas de mots pour décrire sauf incroyables. Si vous aimez le café, c'est un incontournable pour vous !! Je reviendrai certainement souvent, merci encore pour cette expérience. "

" Incroyable. C'est un must pour réserver votre place et vous immerger dans un café et une passion exceptionnels. "

" D'accord... nous étions à Paris et l'un des arrêts que nous voulions faire était Substance Café. Nous avons marché depuis le Louvre et il pleuvait. Nous n'avions pas de réservation car nous ne pouvions pas fixer notre planning à l'avance. Nous espérions pouvoir faire une visite sans rendez-vous. Cependant, ce n’était pas censé être le cas. Ils étaient fermés, je revenais tout juste d'une semaine de vacances. Il se trouve que Joachim et sa femme s'apprêtaient à ouvrir le lendemain. Ils nous ont quand même laissé entrer pour une conversation accueillante et nous ont permis d'acheter des haricots qu'ils ont torréfiés. Heureusement pour nous, l'un de nos haricots de notre liste était disponible, Elida Estate Panamanian Geisha. Nous avons pu l'acheter. Nous avons été satisfaits de l'interaction et de l'achat. Les grains ont été immédiatement brassés dès notre retour au Texas. "

" Merci M. Joachim pour le voyage café.. c'était merveilleux et une expérience unique .. 👌🏻 Le café Substance est la tour Eiffel du café. Je recommande fortement de visiter ce café. ✅ Attention : réservez votre réservation à l'avance. "